洛阳小碗汤做法及配料

洛阳小碗汤是一道具有浓郁地方特色的传统汤品，其做法和配料如下：

传统做法

食材准备

扁垛、老豆腐、大肠切丁

豆腐皮、腐竹切片

熟牛肉切片或丁

青豆、焦炸丸

香菜、葱花、姜末、黄花菜

烹饪步骤

倒食用油，油热后姜末、黄花菜入锅爆炒

牛肉、大肠、小酥肉、扁垛入锅干煸，放料酒、酱油后倒少许老汤拌炒

半分钟后将青豆、豆腐丁等原料下锅并倒入老汤，中火煮两分钟

放焦炸丸，之后加食盐、味精等调料

汤滚起时用水搅拌干粉倒入锅中勾芡，半分钟后汤再次滚起出锅

出锅前放醋、香油调味，最后放葱花、香菜点缀

家常做法一