孜然鸭脯肉的做法

孜然鸭脯肉的做法如下：

鸭脯肉

青红杭椒

香菜

孜然粉

椒盐粉

花椒

八角

香叶

小茴香

白芷

大葱

姜片

料酒

香油

辣油

花椒油

盐

味精

白糖

鸭脯肉焯水后，进行白卤，加入香叶、花椒、八角、大葱、白芷、小茴香和姜片，煮15分钟，泡20分钟。

鸭脯肉放冷后切片，用冷油润下，四五成油温下锅炸至外酥里嫩。

留底油，煸香青红辣椒和香菜杆，放入炸好的鸭肉片，调味（包括孜然粉、椒盐粉、辣椒粉等），最后下香菜翻匀出锅。

另一种做法是准备鸭胸脯肉500克，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜末和芝麻红油，腌制2小时。煎至两面金黄，撒上辣椒粉和孜然粉。

还可以将鸭胸肉切成粗条状，腌制后煎至金黄，加入孜然粉等调料炒制。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。