排骨土豆焖豆角盖被子

排骨炖豆角土豆盖被是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆角、土豆的软糯，再加上面饼的层次，使得整道菜更加丰富和有趣。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

油豆角 250克

土豆 2个

葱姜蒜适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个

面粉 250克

盐 适量

酵母 2克

白糖 1勺

温水 70克

料酒 适量

生抽、老抽、蚝油、黄豆酱 各适量

制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母、白糖、盐和水混合，揉成面团，静置30分钟。

醒好的面团擀成饼，刷层油，撒点面粉和盐，卷起来擀成大饼。

2. 焯水

排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮出浮沫后捞出，冲净浮末，控干水分。

3. 炒香

锅中加油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，加入排骨翻炒。

加入十三香炒香，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。

4. 加入土豆和豆角

炖好的排骨中放入土豆和豆角，加入半勺盐、半勺鸡精，翻拌均匀。

将面饼放在上面，剪成小块，倒入适量汤，中小火再炖8分钟。

5. 制作面饼“被子”

面粉加适量盐和水，揉成面团，静置10分钟。

擀成面片，铺到锅中，上面倒点油，撒点盐，卷起来擀成圆面片。

6. 盖被

将面饼“被子”盖在炖好的排骨和蔬菜上，再炖20分钟，直到面饼熟透且汤汁浓郁。

小贴士

焯水可以去除排骨的腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒香香料可以提升整道菜的香气，使味道更加丰富。

面饼“被子”不仅增加了口感的层次感，还能吸收汤汁，使整道菜更加美味。

希望你能成功制作出这道美味的排骨炖豆角土豆盖被，享受美食带来的愉悦!