猪肉芹菜馅料

猪肉芹菜馅料的制作步骤如下：

猪肉最好选用前腿肉，肥瘦比例在3:7最佳，以保证口感鲜嫩且不油腻。

芹菜要选新鲜脆嫩的，叶子水灵灵的，茎部翠绿饱满。

芹菜切碎前一定要焯水，去除苦涩味，保持清甜。水开后放入芹菜焯20秒，不要焯太久以免影响口感和营养。

焯完水的芹菜晾干后切末，这样调出来的馅才够香。

猪肉要现买现绞，不要买现成绞肉。绞肉时注意顺着一个方向剁，这样成品才会有韧性。

剁好的肉馅要加入适量清水，用力朝一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分变得粘稠。这一步能让饺子馅多汁，口感细腻。

加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、适量盐、少许白胡椒粉。还可以加入一小块冰糖，让肉馅更鲜美。

加入一点点淀粉和油，这样煮出来的饺子汤汁才会被锁在馅料里。

调味料放好后，用力顺时针搅拌约300下，让肉馅上劲。这时加入切好的芹菜末，继续搅拌均匀。最后滴入几滴香油提香。