芹菜蘑菇牛蒡馅饺子

芹菜蘑菇牛蒡馅饺子的制作步骤如下：

准备食材

芹菜

蘑菇

猪肉（前肘肉或里脊肉）

面粉

葱

盐

胡椒粉

生抽

蚝油

植物油

鸡粉

香油

调面

在盆里加入适量的面粉，加入1小勺盐增加面的筋性。

用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止水倒多了。

揉好的面团放一边醒发20分钟。

剁馅

猪肉剁成肉馅，可以先用刀拍一下再剁，这样剁出的肉馅更干净放心。

剁好的肉馅里加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。

处理蔬菜

芹菜洗净去掉叶子，用刀拍一下再切细，然后包入纱布中用力挤出水份。

蘑菇洗净后切细剁碎，木耳焯过水后切细剁碎，葱切葱花。

调馅

把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中。

加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住蔬菜里的水分。

加入少许盐、鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后馅就调好了。

包饺子

醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子。

擀成中间稍厚四周薄的饺子皮。

包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。

煮饺子

锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子。

点2次水，滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了。

盛出装盘享用。

这样，美味的芹菜蘑菇牛蒡馅饺子就制作完成了，口感鲜美，营养丰富。