怎么做茄子豆角菜饼窍门

制作茄子豆角菜饼的窍门包括：

茄子洗净切成滚刀块或条状，豆角洗净去头尾，切成段。大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成段。

茄子可以放入淡盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，炒出来的颜色更加诱人。

先炒豆角，炒至表面起皱后捞出备用。

再炒茄子，炒至变软后捞出备用。

最后将炒好的豆角和茄子一起炒，加入调味料。

调味很重要，盐、蒜末、生抽提鲜，加点糖味道更丰富。油温要合适，下豆角和茄子翻炒，炒匀后加点水焖一下，更入味。

可以加入蚝油、陈醋、老抽等调料增加风味。

火太大容易干，火太小不香。全程保持大火快炒，这样炒出来的豆角茄子才更加香脆可口，不会出水。