茄子青椒肉馅

茄子青椒肉馅的详细做法如下：

材料准备

茄子 2个

青椒 2个

猪肉 250克

小麦粉 300克

酵母 3克

葱姜末适量

蚝油适量

料酒适量

一品鲜酱油适量

熟油适量

鸡精适量

盐适量

白糖适量

五香粉适量

香油适量

调料油适量

酱油适量

食用油适量

馅料制作

茄子洗净去皮，切成10公分的段，放到绞肉机中绞成细丁。

青椒也成块入绞肉机绞成丁。

猪肉绞成肉馅。

葱姜绞成末。

先把肉馅中加入料酒，然后加入熟油、蚝油、一品鲜，搅拌后加入葱姜末，再沿着一个方向搅拌。

把绞好的茄子馅用精盐稍微腌2-3分钟，挤干水分，青椒挤干水分一并加入调好的肉馅中，拌匀后加鸡精拌匀馅即成。

包子和蒸制

酵母用温水调好，缓慢倒入小麦粉中，成絮状，用手和成面团，饧1小时。

拿出稍揉后揪成包子剂子，擀成稍厚的皮。

均匀装入馅料，包成包子型，饧10分钟。

装入锅中蒸20分钟，火停后5分钟拿出包子即成。

小贴士

面团发酵时，可以使用温水，并且不要超过40度，以免破坏酵母粉的活性。

茄子切丁后，可以用少量盐腌制，以杀出多余的水分，这样包出来的包子口感更好。

蒸包子时，水开后蒸12分钟，关火后再焖2分钟，可以使包子更加松软。

通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子青椒肉馅包子。希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!