怎样才能榨好茄子汁

榨好茄子汁的方法如下：

选择茄子

可以选择长茄子或紫茄子，根据个人口味选择。

处理茄子

将茄子洗净，去掉茄柄。

可以选择将茄子切成滚块或直条，放入加了淡盐水的盆中浸泡20分钟，然后沥干，以防止氧化，使茄子不吸油。

准备料汁

根据个人口味准备料汁。以下是一个常见的料汁配方：

白糖500克

白醋200克

陈醋、浓缩橙汁、蚝油各100克

生抽150克

料酒50克

麻椒10克

干辣椒段8克

白芝麻10克

蒜末20克

香菜梗段15克。