蛋心烤茄子

1. 茄子包锡纸烤制法

材料：

茄子2根

鸡蛋2个

大蒜半头

辣椒粉10克

孜然10克

熟芝麻15克

盐2小勺

做法：

1. 茄子选紫茄子，不要太粗的，尽量直一点，比较好操作。

2. 取一块锡纸，把茄子包好，锡纸卷好茄子后两面像卷糖果一样卷起来。

3. 包好的茄子放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟。

4. 烤茄子的时候把大蒜切成末状，孜然、辣椒粉、熟芝麻备好。

5. 炒锅放油，油稍微多一点，先炸一下蒜末，再放入孜然和辣椒粉炒香，最后放熟芝麻，加盐炒匀。

6. 茄子烤好，打开锡纸，用筷子划开茄子，放入炒好的调料，再打入鸡蛋，放入烤箱中层，200度，上下火，烘烤5分钟左右即可。

2. 茄子刷油烤制法

材料：

大茄子1个

鸡蛋1个

蒜末3瓣

盐、辣椒粉、鲜酱油各适量

锡纸1张

葱花若干

做法：

1. 茄子洗干净，去蒂，整体刷一层油，烤箱温度200度烤30分钟，在烤箱预热好之后放入。

2. 茄子烤软后，在中间划一刀，把茄子铺开（注意不要划到底），加入配制好的酱料（适量蒜末加2勺酱油、1勺麻油、1勺色拉油、适量孜然粉等调味料），尽量把中间挖低一点放入鸡蛋。

3. 烤箱200度再烤8到15分钟，最后加上葱花装饰。

3. 茄子蒜蓉烤制法

材料：

茄子2个

蒜蓉适量

小米椒1-2个

生抽15克

蚝油15克

椒盐粉5克

孜然粉2克

食用油40克

鸡蛋2个

葱花少许

做法：

1. 茄子洗干净擦干水，无需去蒂，烤盘铺好锡纸，刷上一层薄薄的油，放上茄子，茄子表面也刷一层油，烤箱230°预热后，茄子放入烤箱中层230°烤20-25分钟。

2. 烤茄子时来调好酱料，蒜蓉、小米椒、生抽、蚝油、椒盐粉、孜然粉、油拌匀备用，鸡蛋液打散备用。

3. 茄子烤好后整个烤盘取出来，茄子中间竖切一刀（注意不要切断茄子底部的皮），轻轻向两边扒拉开茄子肉，再横切茄子肉，茄子肉均匀刷上一半酱料，再倒入打散的蛋液，放回烤箱中层230°烤4-5分钟让蛋液凝固。

4. 取出整个烤盘，茄子上均匀刷上剩下的一半酱料，再撒上葱花，放回烤箱中层230°烤3-4分钟，出炉就可以吃啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。