排骨炖汤要多少水合适

炖排骨汤的水量主要取决于个人口味和所选用的烹饪工具。以下是一些常见建议：

普通锅

水量：一般是汤料重量的2.5-3倍。例如，1斤的排骨可以用5~6碗水（约1000ML~1200ML，4-5杯水）。

建议：水量要适中，不能太多也不能太少。水太多会导致排骨变淡，水太少则排骨不易炖烂。

高压锅

水量：高压锅炖排骨的水量可以根据排骨量来调整，只要淹没过排骨即可。如果喜欢多喝汤，可以适当增加水量。

建议：使用高压锅时，建议先加入大约2/3的水，然后在烹饪过程中逐渐加水，以保持锅内压力和湿度。

其他注意事项

增香味：可以在汤中加入姜片、老酒等调料去除腥味，增加香味。

选容器：煲汤选用瓦罐或砂锅最好，避免使用金属锅。

盖紧盖：炖煮时要盖紧锅盖，以保持锅内温度和压力。

综上所述，炖排骨汤的水量应根据个人口味和烹饪工具来调整。普通锅建议使用汤料重量的2.5-3倍的水量，高压锅则根据排骨量来调整，确保淹没过排骨。同时，注意选择合适的容器和盖紧锅盖，以获得最佳的炖煮效果。