淡奶油如何做蛋糕

使用淡奶油制作蛋糕的方法如下：

食材准备

鸡蛋3个

淡奶油120克

低筋面粉55克

细砂糖38克

柠檬汁数滴（根据口味可适量增减）

可根据喜好添加其他辅助食材，如蔓越莓碎、奥利奥饼干碎等

制作步骤

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。

淡奶油倒入碗中，加入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀至糖完全溶解。

低筋面粉过筛备用。

将筛入的低筋面粉加入淡奶油糊中，轻轻搅拌至无干粉，注意不要过度搅拌以免产生气泡。

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至出现小弯钩状，即硬性发泡。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入提前铺好锡纸的模具中，轻轻震动几下以排出气泡。

将模具放入预热至140度的烤箱中，下层上下火烘烤30分钟，然后转上火155度、下火150度继续烘烤30分钟。烤盘中应放温水，以保持水浴法的环境，使蛋糕更加柔润绵密。

烤好的蛋糕取出后轻震几下，震出热气，然后等待其完全冷却后脱模。

注意事项

搅拌淡奶油和蛋黄时要均匀，避免产生过多气泡。

筛入低筋面粉后要慢慢搅拌，确保面糊顺滑且不过稠。

打发蛋白时要控制好力度，避免过硬或过软。

混合蛋黄糊和蛋白霜时要用翻拌手法，避免消泡。

烤箱预热要充分，水浴法烘烤是制作柔润绵密蛋糕的关键。

按照以上步骤制作，就可以得到一款口感绵密、奶香四溢的淡奶油蛋糕了。