西红柿加水吗

西红柿是否需要加水取决于具体的烹饪方法：

一般炒西红柿时不需要加水。炒西红柿的目的是为了使番茄红素和维生素C更好地被人体吸收，并且能够使西红柿的汁液充分释放出来，增加菜肴的风味和色泽。因此，在炒西红柿时，通常只需要加适量的油，不断翻炒以防止糊锅，不需要额外加水。

煮西红柿汤时需要加水。煮西红柿汤时，通常需要先将西红柿炒熟，然后加入热水，这样可以使汤更加浓稠，味道也更加鲜美。如果直接加冷水，会影响汤的口感和时间。

做西红柿酱时不需要加水。做西红柿酱时，可以直接将切好的西红柿放入锅中，用中小火慢慢熬煮，不需要加水，直到西红柿变软且汁液浓稠为止。

总结：

炒西红柿一般不加水，以保持其原汁原味和营养成分。

煮西红柿汤时需要加水，以增加汤的浓稠度和风味。

做西红柿酱不需要加水，通过熬煮使西红柿的汁液浓缩。

根据以上信息，可以根据不同的烹饪需求选择是否给西红柿加水。