发面用油杂

发面时使用的油主要有以下几种选择和使用方法：

植物油

推荐使用：植物油如菜籽油、花生油等，因为它们在加热过程中不易产生有害物质，相对更健康。

使用量：油不能放太多，否则会导致面团过于滑腻，难以捏合，影响包子的成型和口感。

动物油

较少使用：虽然动物油（如猪油）也可以用于发面，但由于其饱和脂肪酸含量较高，长期食用可能对健康不利。

使用量：如果选择使用动物油，应适量减少，以保持面团的口感和健康。

黄油

偶尔使用：黄油也可以用于发面，其乳脂成分可以使面皮更加柔软和香滑。

使用量：黄油的使用量应适中，避免过多导致面团过于油腻。

建议

健康考虑：推荐优先使用植物油，如菜籽油或花生油，以减少饱和脂肪酸的摄入。