发面没有酵母怎么做好吃
没有酵母的情况下，可以尝试以下几种方法来发面，以达到好吃的口感：
使用老面（面肥、扎头、面引）
准备一个可以密封的保鲜盒，将面粉和水按照1:1的比例混合，搅拌均匀成稠面糊状。
盖上盒盖，放到温暖处自然发酵，夏天室温即可，等待一到两天。
发酵完成后，取一些老面用温水化开，加入面粉中揉成面团，再次发酵。
使用白糖和米酒
准备白糖、米酒和温水，按照2:1：适量温水的比例混合。
将混合液倒入面粉中，揉成面团，盖盖放置半小时左右，再进行二次发酵。
使用高度白酒
将面粉与高度白酒搅拌均匀成絮状，分次加入凉水搅拌成稀面糊。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜发酵。
发酵后，分次加入面粉揉成面团，饧发40分钟。
使用小苏打和白醋
将面粉、小苏打和白醋按照10:3:1的比例混合，加入适量温水揉成面团。
放置一旁静置发酵。
使用酸奶或酸牛奶
将面粉与酸奶或酸牛奶混合，搅拌均匀后放在温暖处发酵。
这种方法需要较长时间，但可以产生松软的面团。
使用蜂蜜
每500克面粉加蜂蜜15-20克，揉成面团后盖湿布4-6小时发酵。
使用苏打粉或泡打粉
将苏打粉或泡打粉与面粉混合，加入液体搅拌均匀，产生二氧化碳气泡使面团膨胀。
注意这种方法需要在烤箱中立即烘烤，否则面团会失去膨胀。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法进行尝试。通常，使用老面或白糖和米酒的方法较为常见且效果较好。