青椒水煮毛豆

青椒水煮毛豆是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

毛豆：150克（新鲜的毛豆口感更佳）

青椒：2个（辣中带甜，提味就靠它）

小米辣：2-3根（根据自己对辣度的接受度调整）

姜蒜：适量（姜切片，蒜切末）

排骨：500克（选择猪小排或肋排，肉质更嫩）

生抽、老抽：各适量

盐、糖：适量

料酒：适量

植物油：适量

香葱：少许（用来装饰）

食材处理：

排骨的处理：

将排骨洗净后，切成小块，放入锅中焯水。焯水的目的是去腥，排骨表面会浮起一层浮沫，捞出冲洗干净备用。

毛豆的处理：

毛豆如果是新鲜的，可以直接去壳，准备好备用。如果是冷冻的毛豆，可以提前解冻并沥干水分。

青椒、小米辣、姜蒜的处理：

青椒切成小块，小米辣切段，姜切片，蒜切末。

炒制过程：