青椒木耳炒菠菜

青椒木耳炒菠菜是一道色香味俱全的传统家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜：切成段，保留叶绿的嫩味。

木耳：泡发后撕成小块，口感脆爽。

青红椒：切成片，增加颜色和营养。

蒜：切成薄片，增香提味。

做法步骤

准备食材：

先将木耳泡发好后分成小块，菠菜切段，青红椒切片，蒜切片。

焯水去涩：

水开后加入菠菜焯水一分钟（焯水之前，可以在锅中放一些盐和滴上几颗油，这样可以让菠菜保持翠绿），焯水时要注意，水刚刚再次沸腾即可捞出，不宜过久，以免影响口感和营养。菠菜焯水不仅能去除草酸，还能保证菠菜清爽口感，让它在炒制过程中不发涩。

爆香调味：

锅热后加入少量食用油（也就是热锅热油），放入青红椒和蒜片爆香，炒出香味。

木耳断生：

接着放入木耳翻炒至断生，这时候的木耳口感会变得更加脆嫩。

翻炒均匀：

最后放入焯好的菠菜翻炒均匀，加少量盐和生抽调味，起锅的时候撒上几滴香油风味更佳。清香扑鼻，菠菜翠绿、木耳脆爽，青红椒的点缀让整道菜看起来更加诱人!

小贴士

焯水：菠菜焯水不仅能去除草酸，还能保持其翠绿色泽和清爽口感。

热锅热油：炒制时先用热锅热油，可以迅速锁住食材的香味。