凉拌莲藕小油菜

凉拌油菜莲藕是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为莲藕和油菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材清单

莲藕 300g

油适量

蒜 3瓣

小米椒 2个

香菜适量

生抽适量

陈醋适量

白糖适量

盐适量

香油适量

白醋适量

烹饪步骤

莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉。

蒜去皮洗净，切成蒜泥。

小米椒洗净，斜切成小段。

香菜洗净，切小段。

莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出，在锅中加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑。

焯烫后的莲藕在冰水中浸泡5分钟后沥干。

把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。

将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。

小贴士

莲藕焯水时加入白醋可以防止氧化变黑，保持莲藕的洁白。

凉拌莲藕时，可以根据个人口味调整酱汁的用量，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

凉拌好的莲藕可以放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让莲藕更加入味。

这道凉拌油菜莲藕不仅口感清脆，而且营养丰富，是一道适合作为凉菜搭配其他菜品的美食。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。