豆腐泡肉末白菜

豆腐泡肉末白菜是一道结合了肉末、白菜和豆腐泡的家常菜，口味鲜美，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肉末 200克

白菜叶 400克

豆腐泡 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

大葱 1段

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

食用油 适量

淀粉 适量

清水 适量

制作步骤

白菜处理：

白菜洗净，将叶片掰下，白菜帮与白菜叶分开放置。白菜帮斜切成薄片，白菜叶撕成适口大小。

肉末腌制：

猪肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

料汁调制：

取一小碗，依次加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、鸡精少许，再倒入半碗清水，搅拌均匀，制成鲜香醇厚的料汁，静置备用。

炒制肉末：

锅中倒油，油热后倒入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色、松散，炒出油脂，微微焦黄，盛出备用。

炒制白菜：

锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，下白菜帮片，大火翻炒至微微变软、透明，白菜帮断生能凸显爽脆口感。