芹菜用油爆吗

芹菜 可以通过油爆的方式来烹饪，并且有多种方法可以实现。以下是一些常见的油爆芹菜的技巧和步骤：

芹菜本身是清淡的蔬菜，不需要放太多油。使用不粘锅可以减少油的用量，同时保证均匀受热。

在中高火状态下快速翻炒，保持芹菜的脆爽感，避免出汤、变软或颜色发黑。

爆香蒜末：锅里加入少许油，加热到五六成热时放入剁好的蒜末爆香。

快速翻炒芹菜：蒜末爆香后，立刻将切好的芹菜段倒入锅中，保持中高火翻炒，整个过程大约需要1-2分钟。

加入红辣椒丝：将切好的红辣椒丝放入锅中，继续翻炒。

将芹菜放入沸水中快速焯烫15-30秒，捞出后迅速冷却，以锁住芹菜的脆嫩口感和营养成分。

焯水后的芹菜再放入热油中快炒，这样可以更好地吸收调味料的味道。

在炒制过程中加入适量食盐、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

炒芹菜时火候要快，避免芹菜出水或变软。