青菜头菜苔做法

清炒青菜头

削去老皮和梗，切成均匀长条。

放盐，抓合均匀，腌十分钟左右。

锅热，小火下干海椒和花椒煎香。

将青菜头条抓去水分，放入锅中，大火翻炒，洒鸡精拌匀即可。

炒青菜头

掐去老茎，清洗干净。

炒菜苔要放点猪油才香，可以放姜片增加香味。

锅里热油爆香葱姜蒜和辣椒，下菜薹，翻炒片刻，点一点水，加盐和鸡精调味，出锅前淋上少许起锅醋。

爆炒油菜头

把清洗干净的菜头水沥干，掐成4-5厘米长的段。

大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段。

炒锅中放入少许油大火烧热，把菜头倒入锅中，继续大火爆炒，炒至水汽炒干、炒蔫，盛出来备用。

重新起锅放少许油，放入蒜末和干辣椒，用小火炒出香味，倒入菜头，加少许盐，继续大火翻炒七八下，让调料和菜头充分融合。

顺着锅边放入半勺水，大火把水汽炒出来，翻炒七八下后出锅装盘。

清炒白菜苔

选用大条或小条的菜苔，洗干净后切成喜欢的大小。

先放少许姜蒜煸炒后直接倒入洗好的菜苔，炒到菜苔变软后加一小勺鸡汁和盐调味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。