肉末西红柿茄子的做法

肉末西红柿茄子的做法如下：

材料准备

茄子1个

西红柿1个

肉末100克（猪肉或鸡肉均可）

大蒜2瓣

小米辣2根（可根据口味调整）

葱1根

盐适量

蚝油1茶匙

生抽1茶匙

淀粉1茶匙

豆瓣酱1茶匙

白糖1茶匙

水2汤匙

橄榄油适量（可选，用于炸茄子）

茄子处理

茄子切成滚刀块或条状，可先用盐腌制10分钟，吸出多余水分，然后沥干。

或者将茄子蒸熟后捞出晾凉，再切成块状。

西红柿处理

西红柿切成小块或十六等份。

肉末处理

肉末加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。

炒制过程

锅中加油，中火烧热，放入肉末炒散至变色。

加入茄子块翻炒均匀，炒至茄子变软。

加入蒜末、小米辣和豆瓣酱翻炒出香味。

加入西红柿块快速翻炒，使每一块都裹上番茄汁。

加入调好的料汁（盐、蚝油、生抽、淀粉、白糖和水），翻炒均匀，炒至汤汁黏稠。

最后撒上葱花增香。

出锅装盘

将炒好的肉末西红柿茄子盛出装盘，即可享用。

小贴士：

茄子吸干水分后再炒，可以减少吸油量，使菜肴更健康。

可以选择将茄子炸至金黄酥脆，再与西红柿和肉末一起炒制，这样可以使菜肴外酥里嫩。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。