清蒸原味猪蹄的做法

清蒸原味猪蹄的做法如下：

准备食材

猪前脚

料酒

老抽

生抽

蚝油

啤酒

老干妈

姜

蒜

桂皮

八角

辣椒

葱

盐

鸡精

处理猪脚

猪前脚冷水下锅，加入一勺料酒，水开后煮约3分钟捞出，放凉备用。

将煮过的猪脚趁热放入盆中，倒入少许老抽，涂抹均匀上色，再将猪脚剁成适中大小的块。

腌制猪脚

处理好的猪脚块放入碗中，皮朝上整齐摆放。

撒入小半勺盐、两勺生抽，若有条件再加少许老抽和蚝油，倒入少许啤酒，能去腥、增香并软化肉质。

加入两勺老干妈，放入姜片、蒜瓣、桂皮、八角，喜欢辣味的朋友还可以加黄干椒和葱段。

撒入适量鸡精提鲜，盖上锅盖，中小火蒸50分钟。如果用高压锅蒸，可压40分钟。

出锅

出锅后剪去多余的香料，撒上葱花点缀即可。

这样蒸出来的猪脚软糯入味，香气扑鼻，非常下饭。