清蒸鸭子要加水吗

清蒸鸭在制作过程中 需要过水。具体步骤如下：

1. 将鸭子处理干净，切块。

2. 将切好的鸭肉过开水，然后用冷水冲洗，沥干水分。

3. 将沥干水分的鸭肉装入碗中，放入姜片。

4. 将碗放入高压锅或调至煮肉档，高压10-20分钟或根据具体情况蒸煮至熟透。

过水的目的是去除鸭肉中的血水和杂质，使蒸出来的鸭肉更加鲜嫩，没有腥味。同时，过水还可以使鸭肉在后续的蒸煮过程中更容易入味。