家常鱼红烧清蒸

家常鱼的做法有很多种，包括红烧和清蒸两种。以下是这两种做法的详细步骤：

清蒸鱼的做法

准备食材和调料

海鱼一条（如海鲫鱼）

小葱、生姜、蒜苗等

调料包括盐、蒸鱼豉油、料酒和食用油

处理海鱼

清理干净鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和内脏，去除腥味

鱼鳞和内脏处理完毕后，擦干鱼身上的水分，撒上细盐和料酒，并在鱼肚子里放入姜片以去腥

蒸制过程

将处理好的鱼放入盘中，大火蒸8分钟（一斤以下的鱼蒸不超过10分钟，以免肉质变老变柴）

调味

蒸熟后，倒掉鱼汤，去掉姜片

撒上葱花和蒜叶，烧热油后淋在葱蒜上以激发香味

最后淋上蒸鱼豉油调味

红烧鱼的做法