鲈鱼清蒸要不要用料酒腌

清蒸鲈鱼 不需要使用料酒腌制。使用料酒可能会留下酒精味，影响鱼的原汁原味。以下是一些去腥增香的方法：

使用葱姜水：

将大葱和生姜加入白醋和清水中，抓捏出葱姜汁，然后将鱼放入葱姜汁中浸泡十分钟，这样可以有效去腥增香。

使用黄酒：

可以尝试将鲈鱼加上黄酒和葱姜腌制，因为黄酒和葱姜不仅可以很好帮助去腥，而且还可以提升一定的鲜味。

避免盐和料酒：

在腌制鲈鱼时，不要使用食盐和料酒，因为盐的加入容易使鱼肉变老，而料酒中的酒精成分在清蒸过程中可能会留下异味。

综合以上建议，清蒸鲈鱼时，可以选择使用葱姜水或黄酒进行腌制，以达到去腥增香的效果，而不需要使用料酒。