银耳炖汤好多时间合适

银耳炖汤的时间主要取决于个人口感喜好和银耳的泡发情况。以下是一些常见的建议：

一般情况：

银耳炖得越久越好，通常炖上一个半小时到两个小时左右最为合适。时间不够，银耳的胶质出不来，口感也不会那么软糯。而且银耳炖久了之后，它的质感会变得像果冻一样，非常绵软。这时你会发现汤汁开始变得粘稠，这才是炖银耳的精髓。

快速炖煮：

如果时间有限，可以尝试快速炖煮。将银耳泡发后，放入锅中加适量清水，大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右，银耳汤会变得浓稠且富有胶质，汤色清透，银耳变得晶莹剔透，口感丝滑顺口。

电饭煲炖煮：

如果使用电饭煲，可以将银耳泡发后放入电饭煲中，选择煲汤模式，煮三个小时左右。如果是用火煮，可以先用大火炖煮一个小时，再放入红枣等食材，用中火炖煮半个小时即可出锅。

特殊泡发方法：

有些情况下，为了使银耳更软糯，可以采用特殊泡发方法。例如，将银耳用开水浸泡后，放入砂锅中加适量清水，大火煮开，再加冰糖和小苏打，继续大火煮十分钟，然后调小火盖盖子炖煮二十分钟。

综合以上建议，如果追求口感软糯、胶质丰富的银耳汤，建议炖煮时间在一个半小时到两个小时。如果时间有限，可以尝试快速炖煮或电饭煲炖煮的方法。