鸡脯肉炖汤
鸡脯肉炖汤是一道营养丰富、口感嫩滑的佳肴。以下是几种不同的鸡脯肉炖汤的做法，供您参考：
做法一
主料：鸡胸脯肉300g、蟹味菇适量、西兰花适量、绿豆粉丝适量、蛋清半个、精盐少许、胡椒粉少许、枸杞子少许、橄榄油少许、调味鸡汁少许、花椒粒30粒、葱适量、竹荪干适量、姜适量。
步骤：
1. 竹荪剪去顶部封堵的头去除怪味，用温盐水泡直到泡软，多换几次水可去除怪味。
2. 120克清水入锅放大葱3节、鲜姜6片、花椒30粒左右烧开离火成备用，蟹味菇减去根部洗净，西兰花烫熟备用。
3. 鸡脯肉300克，先切后剁成鸡脯泥，将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次，放上3克盐继续搅拌，再加入半个蛋清继续搅拌至完全吸收，此时的肉泥有粘性。
4. 称出放在容器里加入适量的香油调味，锅里放水烧开后再改小小的火，不冒泡的状态。攥一把肉泥利用拇指与食指交替挤出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入锅里，待丸子浮起表明就熟了。
5. 全部浮起后捞出放凉水里拔一下装盆备用，汆丸子的汤留着有用。
6. 取适量的汆丸子汤烧开，将竹荪及蟹味菇放入，开锅后煮上5分钟后将鸡脯丸和枸杞子放入。
7. 再次开锅说明锅里的所有材料都已经熟了，放上粉丝，西兰花，放上少许的橄榄油，最后放上白胡椒粉即可。