脆皮银鱼的做法

脆皮银鱼是一道美味的菜肴，其做法如下：

准备材料

银鱼 500克

鸡蛋 100克

油 适量

盐 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

处理银鱼

银鱼解冻后洗净，控干水分。

去头、去肠，用清水漂清，沥去水。

腌制银鱼

加入盐、黄酒、白糖、葱姜水和白胡椒粉，拌匀后腌制片刻。

用手反复抓揉，将其打上劲，这样做好的成品口感最佳。

制作脆皮糊

混合粉200克（面粉和生粉比为4:6）倒入盆内，加入清水100克调成均匀的糊。

取3颗小个的土鸡蛋，取蛋清，将蛋清打成蛋泡状，然后调好的糊倒入蛋泡中搅拌均匀。