机器馒头怎么发面

使用机器发面制作馒头的方法如下：

方法一：使用厨师机

准备材料：

将干粉（面粉）和液体（水、牛奶或鸡蛋等）放入厨师机桶中。

融合材料：

开启2档将干粉和液体融合，注意不要开太高速以免干粉飞溅。

揉面：

2档揉一两分钟后，调至5~6档高速揉面，持续10分钟，直到面团光滑。

松弛：

揉好的面团不需要第一次发酵，直接松弛5分钟就可以整形。

整形：

用擀面杖将面团擀成大的长方形片状，表面喷水，撒上红糖碎，然后从长的一端折叠下来，收口捏紧。

方法二：使用面包机

准备材料：

清洗面包机的内桶，倒入液体（水、牛奶或鸡蛋等），并加入糖或盐根据口味选择。

加酵母：

在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，不要忘记发酵这一步。

和面：

将面粉倒入液体中，覆盖水面，然后选择面包机的发面程序，开始揉面。

发酵：

机器搅拌一段时间后会自动停下来，此时按住“启动/停止”键三秒钟，结束程序。

二次揉面：

可选择性加入软化的黄油，再次重复发面团程序，直到面团达到扩展状态。

加入辅料：

有些面包机有预约功能，可以加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料。

方法三：传统方法

和面：

用压面机压一下，发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面，揉至软硬适度不粘手。

醒面：

揉光后用湿布盖好，醒面发酵2小时。

二次揉面：

将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

成型：

加豆馅或其他馅料，成型后放约半小时。

蒸制：

水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴。

建议

选择合适的机器：根据个人喜好选择使用厨师机或面包机，如果喜欢传统口感，可以选择手动发酵的方法。

控制温度：发酵时保持适宜的温度，35度-37度温水化开发酵粉，有助于面团发酵。

二次揉面：在机器发酵后，进行二次揉面可以去除面团中的气体，使馒头更加松软。

蒸制方法：蒸馒头时，锅内应加冷水，放入馒头后再加热升温，使馒头均匀受热，口感更佳。