玉米发面饼中间是软的吗

玉米发面饼的中间 通常是软的。这是因为在制作过程中，玉米面与白面混合后，加入了酵母、白糖和鸡蛋等原料，并通过发酵过程使其蓬松宣软。具体做法包括将面糊搅拌均匀后，倒入温水边倒边搅，直至无颗粒状，然后盖上湿布放置温暖处醒发至两倍大，呈现蜂窝状。此外，为了使饼更加松软可口，还可以加入牛奶或温水替换部分面粉，这样制作出来的饼在冷却后仍然能够保持柔软。

因此，综合以上信息，可以得出结论：玉米发面饼的中间是软的，这种柔软的口感是其特点之一，也是许多人喜爱的原因。如果喜欢更软一些的饼，可以在制作时适当增加酵母的用量或延长发酵时间。