可口凉菜银耳

凉拌银耳是一道色香味俱佳的凉菜，口感滑嫩，营养丰富，适合各种场合食用。以下是制作凉拌银耳的详细步骤和所需食材：

所需食材

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油（可选）

制作步骤

泡发银耳

将银耳放入盆中，加入少许盐和小苏打，倒入适量清水，搅匀后泡发。泡发时间不宜过长，一般2-3小时即可。

准备调料

锅中放油，将花椒粒炒香后捞出不用。将花椒油趁热浇在切好的蒜末和干辣椒上，激出香味。

根据个人口味，加入盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，制成调味汁。

处理银耳

将泡发好的银耳撕成小朵，清洗干净，去掉黄色的银耳蒂。

将胡萝卜切成细丝，焯水一分钟后捞出过凉。