羊腿配凉菜

羊腿配凉菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法供您参考：

手撕羊腿配凉菜

材料：羊腿、花生米、葱、姜、花椒、大料、料酒、醋、盐、比萨草、进口时萝、鸡精、孜然、芝麻、黄咖喱、辣椒末、砂糖。

做法：

1. 羊腿洗净，加水煮熟，加入葱、姜、料酒、花椒、大料、醋，小火慢炖至七八成熟，加盐调味。

2. 肉嫩换骨后关火取出，放凉后用手撕碎。

3. 将调味料拌匀后倒入撕好的羊腿肉上，抓拌均匀。

4. 放入烤盘中，撒上花生米和砂糖，用锡纸铺好，烤至表面金黄即可。

凉拌羊腿肉

材料：羊腿肉、蒜末、葱花、香菜末、辣椒红油、盐、农家豆油、味精。

做法：

1. 羊腿肉飞水备用。

2. 将所有辅料切丁，放入玻璃碗中。