自拌麻油凉菜

自拌麻油凉菜的制作步骤如下：

准备材料

大葱一根

大蒜一头

姜一块

花椒两把

辣椒适量（可选）

炸制香料

葱姜蒜切大块，放入热油中炸炒至金黄。

花椒用温水（约40度）泡一分钟后，捞出花椒并沥干水分，然后放入热油中翻炒三下，关火焖4到6小时，使香味充分释放。

制作调味油

将炸好的葱姜蒜和花椒捞出，将油倒入玻璃瓶中，放入冰箱保存。每次凉拌菜时取出一些，增加风味。

凉拌

将黄瓜、胡萝卜、木耳、紫甘蓝等蔬菜切丝或切片，放入大碗中。

加入盐、生抽、凉拌醋、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

最后淋上自制的麻油调味油，撒上熟白芝麻和香菜，拌匀即可食用。

小贴士：