豆腐怎么做成油豆腐

油豆腐的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

主料：油豆腐4块

辅料：猪肉末50克、姜末1小块、蒜末2瓣、红辣椒1个、大蒜叶2根

调味料：辣椒粉1勺、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、食盐适量、鸡精少许、水淀粉1汤匙（淀粉：水=1:2）

豆腐预处理：每块油豆腐斜切一个小口，约1.5厘米，切口朝同一方向，便于入味。

制作底料：热锅下油至5成热，放入肉末，小火煸炒出油脂，加入姜末、蒜末爆香，加入切碎的红辣椒、辣椒粉，小火炒出香气。

入味关键步骤：加入100ml清水，放入切口豆腐，加入生抽、蚝油、盐、鸡精，大火煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

收汁点缀：淋入水淀粉，略微收汁，撒入切段的大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

豆腐、植物油、盐

新鲜豆腐洗净后切成小块待用。

炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。

方法三：

豆腐、生抽、老抽、盐、糖、蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉

豆腐切成适中的块，约2厘米见方，切好后，轻轻用厨房纸巾吸去表面的水分。

热锅凉油，油温升高后，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，外脆内嫩。

煎好豆腐后，将其盛出，锅中留少许油，加入蒜末和葱花，炒出香味。

加入生抽、老抽、盐、糖和少许水，调成酱汁，最后再将煎好的豆腐放回锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。

根据个人口味，撒上适量的辣椒粉，增添风味。

方法四：

豆腐、水、盐

豆腐几块，先用盆放上一些水压在豆腐上，把水分压出来，横竖切成四方形。

锅里要清洗干净，用毛巾擦干，不能有水，倒上锅三分之一的油，小火慢慢烧着，把切好的豆腐放进去，慢慢翻转，炸的金黄色即可捞出来，盛放在篮子里过油。

方法五：

豆腐、食用油、椒盐

把老豆腐擦干，切成小方丁。

准备好油锅，先试一下油温，先放一块豆腐。

然后一锅加入七八块豆腐，用中火即可。

等到豆腐金黄后取出沥干油，配上椒盐粉即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。