清蒸红斑

清蒸大红斑是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸大红斑的详细步骤：

准备材料

大红斑鱼 1条

葱 2根

姜 1小块

料酒 3茶匙

盐 1茶匙

玉米油 2大匙+2茶匙

生抽 2大匙

糖 1茶匙（可以用蒸鱼豉油代替）

处理鱼

鱼去掉鱼肚里的黑膜，洗干净。

用2茶匙料酒和1茶匙盐腌10分钟去腥。

准备蒸锅

锅放水烧开，将鱼放入蒸10分钟。

准备葱姜

葱姜一半切丝，一半切段和片。

把葱白和2片姜铺在碟子底。

蒸鱼

把鱼放在葱姜上，再放上姜葱，淋上2茶匙玉米油。

蒸10分钟后，倒掉蒸鱼出的水，挑出葱姜。

制作酱汁

把2大匙油烧开，放入姜丝爆一下，倒入生抽、糖和1茶匙料酒烧开，熄火，放入葱丝拌一下。

淋酱汁

把酱汁淋在鱼身上即可。

小贴士

生姜丝不必切得太细，否则不能起到垫高鱼身的作用。

出锅后必须倒尽蒸鱼的汤水，因为汤水有腥气，而且会稀释后面生抽的咸鲜味。

务必先淋热油，再从盘边倒入生抽。热油附在鱼身上，不会让接触盘底的鱼肉过多的吸收生抽的咸味。

从盘边倒入生抽也是避免鱼肉吸取过多咸味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的清蒸大红斑!