清蒸的鱼可以放冷水吗吗

蒸鱼时 不可以放冷水。原因如下：

热水下锅：

热水的高温能迅速破坏鱼肉的纤维结构，使其变得紧实而缺乏弹性，影响口感体验。相反，凉水上锅可以使鱼肉在温和的环境中慢慢熟透，更好地锁住水分，保持肉质的鲜嫩与多汁。

避免营养流失：

蒸鱼时，如果使用冷水，会使鱼肉中的营养成分流失，同时长时间的蒸煮还会使鱼肉变柴，影响口感。

保持鲜味：

热水下锅能迅速将鱼加热至沸腾，锁住鱼肉的鲜味，避免因温度突然升高而导致的鲜味流失。

综上所述，蒸鱼时应选择热水下锅，这样可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感和营养成分。