清蒸排骨豆干

豆干清蒸排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜嫩和豆干的吸味性，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的豆干清蒸排骨的做法：

用料：排骨、豆干、姜、葱、蒜、料酒、生抽、糖、鸡粉、淀粉、花生油、麻油。

步骤：

1. 排骨用鲜虾酱、生抽、糖、鸡粉腌制，加入生粉和少许麻油搅拌。

2. 豆干切条，与腌制好的排骨混合，加入花生油和麻油拌匀。

3. 水开后将排骨和豆干放入蒸锅，蒸10分钟。

4. 出锅前洒上热油和葱花，可以点上点鲜虾酱，作为下酒和下饭的小菜。

用料：排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、豆豉、淀粉。

步骤：

1. 排骨剁成块，用清水浸泡半小时去血水。

2. 排骨中加入姜末、葱末、蒜末、料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、豆豉和淀粉，腌制1小时。

3. 豆腐干切四块，平铺在碗底，将腌制好的排骨铺在豆腐干上。

4. 蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸20分钟。

5. 出锅后撒葱末和甜椒末点缀。

用料：排骨、香干、姜、大蒜、小米辣、老抽、盐、豆豉、五香粉。

步骤：

1. 排骨洗净，用冷水反复冲洗去血水。

2. 排骨中加入大蒜碎、小米辣碎、姜丝、老抽、盐、豆豉和五香粉，拌匀后腌制半小时。

3. 香干切好，铺在碗底，将腌制好的排骨码在香干上。

4. 高压锅加水，放入隔板，将碗放入高压锅，大火5分钟，小火20分钟。

5. 出锅后撒上葱花，可以搭配白灼生菜和红酒。

用料：排骨、豆豉、小干葱、蒜末、小米辣椒、蚝油、生抽、糖。

步骤：

1. 豆豉泡软切碎，热锅下油，炒香小干葱、豆豉碎、蒜末、小米辣椒。

2. 加入蚝油、生抽、糖和生蒜蓉拌匀。

3. 排骨中加入酱料、淀粉抓匀，码在锅中，加少量水，蒸10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣!