炖排骨茄子红烧怎么做
炖排骨茄子红烧的做法如下：
排骨处理
排骨清洗干净后，放在水中泡上半小时，泡出血水。
捞出清洗干净，晾干水分，再用盐、酱油和花椒腌上两小时，或过夜。
茄子处理
茄子切大片，放在锅中，锅中不放油，干煎至两面发黄。
炒香料
锅烧热，倒些油，将腌好的排骨码放在锅中，用中火将排骨煎上色。
浇1汤匙的香醋，翻炒均匀。
放入小葱、生姜、八角、丁香、香叶、桔皮和冰糖翻炒，炒到冰糖融化，香料散发出香味。
炖煮
加少量的水煮开，转入电压力锅加压10分钟（用砂锅慢炖也是不错的，时间要久些）。
压力锅解压后，将排骨再倒回到锅中加盐调味。
将焦黄的茄子倒入锅中，翻炒几下，茄子就软绵入味了。