排骨放不放鸡蛋清

排骨 可以放鸡蛋清。在不同的情况下，鸡蛋清可以用于炸排骨、煎排骨、腌制排骨以及制作排骨汤等。以下是几种具体的使用方法：

炸排骨：

在炸排骨时，可以使用鸡蛋清，这样可以使炸出来的排骨更香、更脆。具体做法是将猪排骨剁成小块，用清水洗净后，加入淀粉、小麦面粉、鸡蛋清、白砂糖、盐、酱油、葱、姜、味精和五香粉等调料，拌匀后腌制，再裹上面糊进行油炸。

煎排骨：

在煎排骨时，也可以先腌制排骨，然后打入鸡蛋，拌匀后加入玉米淀粉，使排骨均匀裹上蛋液和淀粉糊，再放入油锅中煎至两面金黄。

腌制排骨：

在腌制排骨时，打入鸡蛋可以进一步增加排骨的嫩滑口感。可以将排骨与盐、面粉、葱姜等混合，搅拌均匀后腌制一段时间，让排骨充分吸收调料的味道。

排骨汤：

在制作排骨汤时，也可以将鸡蛋打散后倒入排骨中，与其他食材一起炖煮，这样可以使汤品更加营养且易于消化。

综上所述，鸡蛋清在排骨的多种烹饪方法中都有广泛的应用，可以使排骨更加美味和营养。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法来使用鸡蛋清。