咸鱼干炒茄子做法

咸鱼干炒茄子的做法如下：

材料

咸鱼 1小块

茄子 2 条

红辣椒 2个

蒜 3瓣

生抽 1勺

料酒 2勺

淀粉 1勺

油盐 适量

步骤

准备原材料

茄子切成长条，加入少许盐腌制一下。

咸鱼块用少许油煎至两面金黄，盛出备用。

炒茄子

茄子微微出水后，加入淀粉拌均匀。

热锅凉油，放入茄子煎至金黄，盛出备用。

翻炒

将煎好的茄子翻炒几下，加入煎过的咸鱼块。

加入适量的料酒烹一下。

再加入蒜粒和红椒圈，翻炒均匀。

调味

加入少许生抽和水，加盖焖煮两分钟。

加入适量的盐调味。

出锅

最后撒上小葱末，翻炒均匀即可盛入小钵中。

小贴士

咸鱼本身咸味较重，所以生抽和盐要适量添加，避免过咸。

茄子煸炒时容易出水，要控制好火候，避免水分过多影响口感。

可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，增加风味。

这样一道美味的咸鱼干炒茄子就完成了，茄子吸收了咸鱼的鲜味，口感香滑，非常下饭。