香辣猪蹄肉意面的做法

香辣猪蹄意大利面的做法如下：

猪蹄 5片（切片）

意大利面 50克

番茄 1个（切块）

蒜茸辣椒酱 3茶匙

葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖等香料适量

生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、料酒等调味料适量

将猪蹄清洗干净，放入冷水中焯水，加入几片姜和葱，再倒入适量料酒去腥。焯水后捞出沥干备用。

热锅凉油，放入冰糖30克，用小火慢慢熬化，直到糖变成琥珀色。将焯过水的猪蹄倒入锅中，用锅铲不断翻炒，使每块猪蹄均匀裹上糖色。

将准备好的姜片、蒜头、干辣椒、香叶、八角等香料倒入锅中，继续翻炒出香味。

加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳、南乳汁），翻炒均匀，使猪蹄充分吸收酱料的味道。

倒入适量的开水，水量以没过猪蹄为宜。盖上锅盖，用大火烧开后转小火焖煮约80分钟，直至猪蹄软烂入味。

将意大利面泡热水变软备用。待水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

热锅凉油，放入蒜末和切好的小米辣炒香，接着放入煮好的猪蹄，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上香料和蒜香。此时，加入留好的卤汁，继续翻炒两分钟，直到汤汁稍微收干。

将意大利面、番茄块和咸猪蹄用慢火炒5分钟，加少量水盖上锅直到收乾水便可上碟。

撒上辣椒面和孜然粉，调入一勺蚝油，再撒上葱段和香菜，翻匀后即可出锅。

这样一道香辣可口的香辣猪蹄意大利面就完成了，既有猪蹄的浓郁香味，又有意大利面的弹牙口感，非常适合喜欢重口味的食客。