香辣藕片的酱汁

香辣藕片的酱汁可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的制作方法和所需食材：

酱汁材料

干辣椒末

蒜末

花椒粒

白胡椒粉

香油

生抽

香醋

盐

糖

熟白芝麻

孜然粒

蚝油

老抽

小苏打或食用碱（可选）

制作步骤

准备酱汁

在碗中备好干辣椒末、蒜末、花椒粒。

淋上一勺滚烫热油，瞬间激发香气。

添加少许白胡椒粉、香油几滴、生抽三勺、香醋两勺、盐与糖适量，细细搅拌，直至酱汁均匀融合，香辣酸甜，层次丰富。

处理莲藕

莲藕洗净去皮后，切成薄片。

准备一大盆清水，里面加一勺盐和醋，将藕片放入浸泡，可以防止藕片氧化变色，便于清洗干净。

将藕片放到锅里大火煮熟（约25分钟），煮好后放到凉水里过一遍，可以让藕片更脆爽。

混合酱汁和莲藕

将冷却后的莲藕片沥干水分，撒上香菜碎（可选）。