江浙一带腌制腊肉怎么做
江浙一带腌制腊肉的方法如下：
选料
选择新鲜的猪后臀肉或五花肉，肥瘦相间，肉质紧实。通常家庭准备5千克猪肉即可。
腌制用料
酱油1000克
白酒50克
白糖50克
生姜40克
味精适量
粗盐500克
八角10克
花椒10克
桂皮10克
香叶5克
腌制步骤
将猪肉切成约1千克左右的长条肉块备用。
将酱油、白酒、白糖、味精和切好的生姜片调匀，制成腌料。
将腌料均匀涂抹在肉块上，每一个边边角角都要涂抹均匀，然后放入无水无油的容器中腌制，腌制时间至少10小时。
腌制好的猪肉取出，沥掉表面的酱汁，用绳子穿起来，挂在一个干净的竹竿上，放在阴凉通风的地方晾制。