腌制扒皮鱼干怎么腌制的

腌制扒皮鱼干的步骤如下：

准备食材

剥皮鱼干

姜

蒜

料酒

红尖椒

老抽

野山椒

鸡精

白糖

初步处理

将剥皮鱼干洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。

煎炸鱼块

腌好的鱼块，入锅煎炸至两面金黄。

准备调料

热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。

翻炒上色

下煎好的剥皮鱼，翻炒，加入料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。

收汁

翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。