板筋料腌制配方

材料：

猪板筋 500克

生姜 60克

大葱 40克

食用油 500克

辣椒面 300克

北京二锅头 50克（或其它高浓度白酒）

精盐 适量（约10克）

味精 少许（约2克）

花椒 20克

八角 2颗

桂皮 1根（长约10厘米）

香叶（月桂叶） 2片

草果 1个（拍破）

丁香 5粒

小茴香 5克

干辣椒 50克（根据喜好调整）

步骤：

1. 将洗净的驴板筋切成适合入口的小块（约3厘米左右），再将其倒入清水中浸泡至少30分钟，期间可以更换几次水，以帮助去除异味及血污。

2. 准备一锅冷水，将切好的驴板筋凉水下锅，待水沸腾后继续煮沸2-3分钟，然后捞出用冷水冲洗，再沥干水分备用。

3. 在锅中加入500克食用油，烧热后加入60克切好的姜片和40克切好的葱片，小火慢熬至材料变黄并散发出香味。使用漏网或勺子将这些材料捞出，让油保持清澈。