腌制牛肉火腿

牛肉火腿的腌制方法如下：

原料准备

牛外脊肉 1000克

葱头 150克

火腿 150克

酸黄瓜 150克

食油 100克

精盐 6克

香叶 1片

芥茉酱 15克

油炒面粉 50克

胡椒粉 少许

腌制步骤

将牛外脊肉洗净切成10片，用肉拍子拍成长方形薄片，抹上少许盐、胡椒粉、芥茉酱腌片刻。

把葱头、火腿、酸黄瓜洗净切丝，备用。

将牛肉片包上葱头、火腿、酸黄瓜卷成筒形，用牙签插紧，备用。

煎炒与焖煮

把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉卷煎至上色。

放入焖锅内加入香味（香叶），倒入牛肉汤，用文火焖熟。

取出牛肉卷拔掉牙签，原汁放入油炒面粉调匀过箩，加入精盐调好口味再放入牛肉卷用小火煨煮。

建议

腌制时间：根据火腿的部位和肉质来决定，一般腌制时间在1-2周之间。

温度控制：腌制温度控制在10-20摄氏度之间，定期翻动火腿，让腌制液充分渗透到火腿内部。

检查标准：当火腿表面出现白色盐霜时，即可取出进行烹饪。

通过以上步骤，可以制作出鲜嫩可口的牛肉火腿。