什么食物腌制
腌制是一种通过将食材浸泡在盐水、酱料或其他调料中，以达到延长保质期、增加口感和营养价值的处理方法。常见的腌制食物包括：
蔬菜类
黄瓜：因其脆嫩的口感和清爽的味道，常用于腌制咸菜。
白萝卜：适合制作咸菜或泡菜，腌制后肉质脆嫩，带有轻微的辛辣味和甜酸味。
莲藕：腌制后清脆可口，带有淡淡的香气，适合搭配冷盘或直接作为小吃。
白菜：尤其在北方地区，腌制白菜是冬季常见的食物，经过发酵后形成浓郁的酸味。
酸菜：通过煮海水为盐，使用陶器炊饮，并具备简单腌制食品的条件，是中国先民早期腌制食品的代表。
肉类
腊肉：选用猪后臀肉或五花肉，腌制过程中加入盐、糖、酱油等调料，增加风味并起到防腐作用。
腊肠：以猪肉、牛肉或鸡肉为原料，加入不同香料制作，风味多样。
鱼露：通过腌制鱼类得到，常用于东南亚菜肴中。