提前一晚上腌制鱼
提前一晚上腌制鱼是一种常见的做法，可以让鱼肉更加入味。以下是一个详细的腌制步骤：
准备材料
一条新鲜鱼
适量的温开水（约55度）
厨房纸
晾凉的料汁（包括盐、料酒、生抽、酱油、五香粉、辣酱、蚝油、白糖等）
生姜、大葱、洋葱、胡椒粉、香葱、柠檬汁等调味品及香料
绳子、竹签
清洗和处理鱼
将鱼清洗干净，去除内脏和表面粘液。
用厨房纸吸干鱼身上的水分。
在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制过程
倒入适量的温开水，温度大约55度，将鱼皮仔细搓洗一下，洗去表面的粘液。注意水温不要太高，否则会把鱼肉烫熟。
把水倒掉，用厨房纸把鱼肉上的水分吸干。
倒入晾凉的料汁，将鱼肉里里外外涂抹均匀。
把鱼摆放好，再准备一个干净的碟子，压在鱼肉上面，把整条鱼尽量地浸泡在料汁里面，这样可以更快地入味。
封上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏腌制2-3天。腌制的过程中，可以中途拿出来翻拌一下，这样可以更均匀地入味。