春节腌制鸡腿

过年腌鸡腿是一道传统的美食，以下是一种简单又有效的腌制方法：

食材准备

鸡腿 200克

花椒 20克

盐 5克

八角 20克

香叶 10克

白酒 20克

水 200克

油 20克

制作步骤

准备鸡腿

如果选用速冻鸡腿，提前一天拿出室温解冻。新鲜的鸡腿直接使用。

鸡腿不要洗，用厨房纸巾擦干表面血水，确保表面干燥。

炒香料

将花椒、香叶、八角、盐称重好放在锅中，用小火炒出香味，直到盐微微发黄。

处理鸡腿

从鸡腿根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去。

在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，帮助入味。

腌制鸡腿

给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐。

用重物压在鸡腿上，腌制24小时左右。

晾晒鸡腿

取出腌制好的鸡腿，用绳子穿起来，晒10天左右，直到鸡腿发红即可。

保存方法

腌制好的鸡腿可以放入速冻保存，半年内都不会变质。不要冷藏。

小贴士

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

腌制过程中，可以每天翻动几次鸡腿，确保入味均匀。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制料中加入一些其他调料，如酱油、蚝油、糖等。

希望这个方法能帮助你成功腌制出美味的过年鸡腿!