家尝味猪肝做法
家尝味猪肝的做法如下：
爆炒香嫩猪肝
猪肝处理：选择新鲜的猪肝，去除筋膜，切片后泡水至发白，滴几滴花椒油，用酒腌制去腥。
腌制猪肝：加入料酒或白酒、生抽、蚝油，滴入花椒油，加入淀粉拌匀后腌制30分钟。
准备配菜：干辣椒、姜片、蒜片、香葱、洋葱、芹菜等，根据个人口味选择。
炒制：锅中倒油，先炒香配菜，加入一勺豆瓣酱，倒入蔬菜翻炒3分钟，再倒入猪肝快速翻炒至变色，出锅前滴几滴香醋提味。
菠菜炒猪肝
猪肝切片：猪肝切成薄片，用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制15-20分钟。
菠菜处理：菠菜洗净切段，姜蒜切好备用。
焯水：锅中水开后，滴少许食盐和油，放入猪肝片焯水至变色后迅速捞起，再放入冷水中浸泡片刻。
炒制：热锅凉油，放入青红椒，加少许食盐，翻炒变色后盛起。另倒油，煸香葱姜后，转小火，放入猪肝片翻炒，滴少许料酒，倒少许老抽，翻炒均匀上色后，加入少许白糖和食盐，转大火快炒，最后加入菠菜快速翻炒均匀。